法甲

如何焖牛肉

2019-12-03 08:11:06来源:励志吧0次阅读

如何焖牛肉。牛肉~牛腩,牛杂,牛展,牛尾,牛舌.......牛真的是浑身都是宝,牛皮还能做皮具,无敌了......牛腩适宜焖,牛杂事宜与萝卜和香辛料,卤水一起煮,牛展适宜焯熟后切薄片凉拌,牛尾可以做红酒牛尾汤.......

如何焖牛肉

1、焖牛肉

主料:牛肉(肥瘦) 700克、木耳(水发) 25克、玉兰片25克、黄花菜(干)10克 淀粉(蚕豆) 35克小麦面粉50克 鸡蛋 100克

调料:盐5克、酱油20克、小葱25克、大蒜10克、植物油90克、味精2克、香油15克

(1)将净牛肉置炒锅中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉;

(2)将晾凉的牛肉切成5厘米长、l厘米宽,0.3 厘米厚的长条块,盛入碗内;

(3)牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋液、味精少许、面粉,精盐一起搅匀上浆;

(4)葱姜洗净,葱切段,姜切片;

(5)木耳、黄花菜择洗干净,备用;

(6)黄花菜用泡发,洗净,待用;

(7)炒锅置旺火上,下植物油烧到六成热,将牛肉逐块放入氽炸,至呈黄色时捞出;

(8)炒锅置旺火上,留底油烧热,放入葱段、蒜片略煸,再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升,加盖焖30分钟后,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅即成。

2、红酒洋葱焖牛肉

材料:牛肉250克、番茄4个、甘笋1.5条、洋葱半个、无味精鸡汤3杯、葡萄籽油2汤匙

调味料:老抽1汤匙、红酒3汤匙、白醋/糖各1茶匙

(1)牛肉洗净,加入调味后醃20分钟,备用。番茄切件,甘笋及洋葱去皮切丝,备用。

(2)烧热平底镬,加入葡萄籽油,将牛肉炒至五成熟,倒入无味精鸡汤后煮滚。

(3)加入番茄、甘笋及洋葱拌匀后,转慢火,冚上镬盖炆煮约20 分钟,待牛肉腍后,加少许盐调味,即成。

3、咖喱土豆焖牛肉

材料:土豆,牛肉,几片菠菜叶

配料:咖喱,洋葱,干辣椒

调料:植物油,糖,生抽,生粉(淀粉),料酒

(1)将土豆和牛肉切成小块状,牛肉用少许生抽、糖、料酒和生粉拌匀腌制;块状咖喱、洋葱和菠菜叶也切碎;

(2)起油锅,放入干辣椒和洋葱,炒出香味后放入牛肉翻炒;

(3)牛肉翻炒至五成熟时放入土豆翻炒;

(4)然后加入开水,没过材料,加少量生抽和糖;

(5)盖上锅盖,中火焖半个小时左右,揭开盖后用铲试土豆,能轻易分开,加入咖喱;

(6)待咖喱完全融化,汁收得差不多了,加入菠菜叶,炒匀即可关火。

4、酥皮罐焖牛肉

材料:牛腩肉1斤,胡萝卜1根乱刀块,土豆2个乱刀快,洋葱2个(切厚片),大蒜3瓣,(牛腩切乱刀块,洋葱切厚片,大蒜包好皮洗干净,黄油10g,面粉2勺,红酒1大杯,番茄酱适量,糖适量,酱油1小勺,盐1小勺

(1)先炖牛肉,把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水,加洋葱(这时候加一个),大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧,关火备用。

(2)深一点的锅里放黄油,黄油融化后加面粉,面粉成牙黄色后加入红酒,红酒煮开小心地祛除沫子后,加番茄酱(喜欢酸甜口的多加一点没关系),再加一些酱油(一点点就可以了)。

(3)煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后,把事先切好的土豆胡萝卜放进去,小火炖10分钟左右后,加洋葱片(我喜欢洋葱的口感,所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥)。

(4)小火炖1个多钟头,途中不要忘记多搅拌,不要糊了哦。要出锅的时候,加适当的盐,糖调到你喜欢的味道。注意不要太咸了。

(5)煮到牛肉酥软之后,关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里,盖上派皮,或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上,让牛肉处在一个密封的条件下,烤箱设定200度,烤17分钟。如果酥皮颜色深了,盖上锡纸继续烤!

如何焖牛肉。这些焖牛肉做法不简单~红酒洋葱焖牛肉、咖喱土豆焖牛肉和酥皮罐焖牛肉,都好洋气~不单单只有红烧牛肉了,哈哈。不过,牛肉嘛~小编还是喜欢家里人做的‘“竹笋炒牛肉”,味道真的一级棒!回味中......

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