赛车

炒绿豆芽要焯水吗

2019-12-05 02:30:43来源:励志吧0次阅读

养生之道网导读:炒绿豆芽要焯水吗?绿豆芽是夏日里清热解毒的芽菜,人们喜欢炒绿豆芽吃,你们炒绿豆芽是直接炒还是焯水再炒呢?炒绿豆芽要焯水吗?

炒绿豆芽要焯水吗

绿豆芽具有清热解毒,醒酒利尿的功效,非常适合夏季食用。绿豆芽最常见的吃法是炒食,但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水,而是直接生炒,其实焯水后再炒不仅有利于健康,而且更加好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味;二是能保持绿豆芽的脆性;三是可以去除一些有害物质。

大家都知道,现在市场上买到的绿豆芽大多都含有一些添加剂,所以从安全的角度来说,我们也是应该先焯水。此外,如果买的绿豆芽比较多,一时吃不完,用水焯一下,再放入保鲜袋密封,不仅保存时间长,而且清脆鲜嫩,营养流失少。

焯水方法:

首先将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。然后把绿豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把绿豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏,但最好不要超过两天。

绿豆芽怎么炒好吃

清炒绿豆芽

原料:绿豆芽,干辣椒少许,葱,姜,蒜,盐,糖,醋。

做法:

1、豆芽洗净沥干备用。

2、葱姜蒜洗净,葱切末、姜切丝、蒜切片,备用。

3、锅中倒少许油,油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒,爆出香味儿后加入绿豆芽。

4、均匀翻炒绿豆芽,变软变透明后加入适量盐、糖,加一些醋可以去除豆芽的涩味。

5、再继续翻炒一会儿即可出锅。

葱油绿豆芽

原料:绿豆芽、小葱、盐、鸡精、白糖。

做法:

1、绿豆芽淘洗干净后沥水待用,小葱的葱白切段,葱青切葱花。

2、锅内入油把葱段用小火熬成葱油,待葱段微焦后关火,捞出葱段垫于盘底。

3、绿豆芽倒入葱油里用中火稍许煸炒几下,绿豆芽断生后加盐、鸡精以及微量白糖翻炒均匀。

4、用大火把汁水收干后撒入葱花,稍翻几下就出锅装盘。

醋溜绿豆芽

原料:绿豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、葱丝、湿淀粉、精盐、植物油各适量。

做法:

1、将豆芽菜掐去两头洗净,用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

2、炒锅上火,放入植物油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。

绿豆芽炒韭菜

原料:绿豆芽400克,韭菜75克,植物油40克,醋10克,精盐适量,味精少许。

做法:

1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。

2、炒锅上火,注入植物油烧热,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。

香辣绿豆芽

原料:绿豆芽300克,干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙,酱油、醋各1小勺,精盐、味精各1/2小勺,花椒10粒,香油、葱丝各少许。

做法:

1、绿豆芽择洗净,下沸水中焯烫片刻即捞出,沥净水分。

2、炒锅上火烧热,加少许底油,下入花椒粒炸出香味,捞出不要,放葱丝炝锅,烹醋,下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻,加精盐、酱油、味精翻炒均匀,淋香油,撒香菜段,出锅装盘即可。

绿豆芽炒鸡肉

原料:绿豆芽200克,鸡肉100克,葱1条,蒜末少许,姜4片,盐1茶匙,白糖1/8茶匙,鸡粉1/8茶匙,料酒10ml,胡椒粉少许,香油少许,植物油适量。

做法:

1、将鸡肉切成细丝,用盐、胡椒粉和糖拌匀,腌15分钟。

2、豆芽去尾洗干净,沥干水分;葱切段、姜切片备用。

3、锅烧热,下油先煸炒鸡肉丝至八分熟,盛出。

4、锅里重新放油,烧热后将蒜末、姜片爆香,倒入绿豆芽翻炒均匀,加盐、鸡粉、胡椒粉,大火急炒片刻,放入做法3、的鸡肉,洒料酒炒均匀,最后淋香油即可。

另外,养生之道网小编提醒各位:绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。此外,绿豆芽不宜与猪肝同食。

冠心病必备药物可以用通心络吗
肠道感染用远大医药立可安
孩子积食吃什么药最好
小孩感冒
分享到: