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宝宝辅食:鲜虾萝卜饼

2019-12-04 12:38:09来源:励志吧0次阅读

 鲜虾萝卜饼

特别喜欢吃用虾做的小饼,配上萝卜特殊的细滑,很诱人。其实萝卜与许多肉都很搭,像牛腩萝卜、萝卜大骨汤,鸡肉炖萝卜也很美味。这个时候,萝卜炖着吃,没有冬天那么美味了,要用比它味重的食材来掩盖一下回苦,才好吃。又或者做成萝卜干。

做虾饼可以不用活虾,用那种冰鲜虾就行了。

虾买回后,要先去壳、去虾线和虾肠。为了避免浪费,可以将虾头留着,把虾脑那一部分全部挤掉,然后冲洗干净,用油炸成虾油,或者煎一煎,加点水和蘑菇类做成一碗鲜汤。

虾泥切粗粒后,要用刀背才能斩成细泥。为了达到滋润的口感,拌虾泥时要加点猪油或者植物油。

虾泥里放干淀粉吃起来才Q弹香滑,千万不要用面粉,我试过,味道差很多。

整个过程没有难度,只是最后煎虾饼时,记得锅放油烧热后,就要关火,用勺子挖成坨,将全部虾泥一个一个放进锅里,用勺子轻压成小饼状,再开小火,加盖煎。加盖的目的是为了让虾肉更易熟。如果不加盖,就得稍微延长煎的时间。

[所用料]

鲜虾仁(开背去虾肠、虾线)150克、白萝卜250克、香葱2根、姜1小块、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量、黄酒1/2汤匙、干淀粉4汤匙、花生油2汤匙。

[这样做]

 制作步骤1、2

1、准备好主材料,该洗的

2、葱切成葱花;姜剁末。

 制作步骤3、4

3、萝卜擦成细丝,入开水锅煮软捞出。

4、虾仁切粗粒后,用刀背斩成细泥。

 制作步骤5、6

5、萝卜丝放凉后,把水挤掉。

6、切成细粒。

 制作步骤7、8

7、虾泥里放黄酒、萝卜粒、白胡椒粉、干淀粉、1汤匙花生油和适量盐,朝一个方向,拌匀至上筋。

8、放葱花拌匀。

 制作步骤9、10

9、平底锅小火烧热,放1汤匙花生油,推匀,油热后,关火,放用勺子挖一块虾泥,然后轻轻按平,逐个做完后,再开小火,加盖煎制。

10、一面煎黄后,翻一面,继续加盖煎至另一面也黄了,关火。

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